「入秋食」吃货请进,手把手教你做大螃蟹、排骨汤、香酥虾...

临朐中百大厦 2018-09-23 09:52:52


独家秘制入秋食谱



作为一枚吃货,小编对吃可是十分偏执的,对于自己爱吃的东西,可以一吃再吃都不觉得腻,对于自己不爱吃的东西,小编宁可挨饿也不愿意吃,誓死捍卫吃货尊严!乖宝宝可不要学习小编挑食的坏习惯喔。
今天吃货小编就来教大家做几道菜,首先是最适合秋天的大螃蟹!


第一道【香辣螃蟹粉丝煲】

秋天是吃螃蟹的季节,每年秋季正是螃蟹蟹黄肥美油满之时。正逢当季,螃蟹的价格也会相对便宜一些。新鲜的秋蟹,加上粉丝做粉丝煲相当不错,粉丝吸收了蟹汁,绵密中带有弹牙的口感,咀嚼起来还有一种浓郁的鲜香味。这道香辣螃蟹粉丝煲工序比较复杂,相对费时费事,小编大概花了1小时左右完成这道菜。

【食材】
螃蟹4只、粉丝1包、葱1根、姜1块、蒜3个、干辣椒适量、料酒适量、海鲜粉适量、花椒适量。
【做法】
1. 将螃蟹清洗干净,泡在清水中1小时,之后将蟹钳拍碎。
2. 切葱姜蒜。大火起锅热油,加入花椒炒出麻香。放入干辣椒,炒出红油。将葱姜蒜放入爆香。
3. 将洗净螃蟹放入锅内,加入适量海鲜粉提味,盖上锅盖,两分钟后加入开水,没过螃蟹。
4. 待锅开之后,盖上锅盖,调为中高火,等待10至15分钟后将螃蟹捞出即可食用。
5. 将粉丝加入锅内剩余的海香汤底中,即可完成。
Tips

喜歡吃辣的小夥伴們,可以在爆香之後,加入郫縣豆瓣。


第二道【黄豆炖排骨】
同样是非常适合秋天的美食,这道黄豆炖排骨健康又美味。黄豆除了能够去燥消水,还能有效平衡体内激素。浸泡过后的黄豆中火炖烂后入口即化,与炖至肉熟入味的排骨十分绝配。排骨半肥半肉,富含胶原蛋白质、钙、铁及多种矿物质,可补气血虚弱,还能治疗贫血。这道黄豆炖排骨可说是好处多多,而且做法非常简单
【食材】
猪排骨适量、黄豆适量、姜1块、盐巴适量。
【做法】
1. 将黄豆用温水浸软,约2小时。
2. 排骨洗净,剁成段,清水泡约半小时,泡出血水。
3. 起锅装水,放入泡好的排骨,待水开,将排骨取出洗净。
4. 再次起锅装水,放入排骨和黄豆,待水开后关至中火慢炖约2小时,汤头变白。
5. 出锅前加入适量盐巴,即可。
Tips

排骨一定要洗干净,汤头才会很清,没有血腥味。可依据个人口味加入酱油或醋。


第三道【香酥虾】
美国的虾料理常常使用冷冻包装的虾仁,就连许多中国餐馆使用的也是去头的冷冻虾,所以小编非常想念地道的香酥虾,使用带头的新鲜虾而非冷冻虾。这道香酥虾香辣螃蟹粉丝煲一样工序比较复杂,需要花费较长的时间完成。
【食材】
鲜虾适量、淀粉适量、葱1根、姜1块、蒜5颗、干辣椒适量、盐巴适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒10毫升、花椒适量。
【做法】
1. 将虾洗净,剪开虾背,去除虾线。与盐巴、胡椒粉和料酒,一起腌制15分钟。
2. 将腌制好的虾裹上淀粉。
3. 锅中放油,油热后,将裹好淀粉的虾下入油锅中,两面炸至金黄、虾壳翘起时起锅,此时的虾须是一碰即断的。
4. 将锅洗净,重新倒入适量油。在锅内加入花椒,爆出麻香。下入干辣椒、姜和蒜爆香。加入盐巴、糖和少量郫县豆瓣。
5. 放入刚炸好的虾同炒,出锅时撒入葱花,翻炒即可。
Tips

无需去除虾头,虾头可以让虾更为鲜美,虾头中的虾膏也十分美味。


秋天常常和进补划上等号,但是时常外食的现代人常常过油过咸,一不小心就身材变形,所以亲们大啖美食的同时一定要注意身体健康

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