私厨课堂|清蒸大闸蟹out了!5大花式做法撩爆你的味蕾

皮阿诺科学艺术家居 2019-08-09 06:37:58


秋风起,螃蟹肥
秋天的餐桌上少不了鲜美的大闸蟹
晶莹的膏黄肥腴绵润
唇齿留香,回味无穷
……
但是,如此佳肴你只将它局限于清蒸吗?
当然不要!今天小诺就给大家带来5种大闸蟹花式做法

分分钟撩爆你挑剔的味蕾



1
芝士焗蟹
原料:蟹(2只),奶油(100ml),白酒(1汤匙),芝士粉、面包糠、黄油(少许),洋葱、红甜椒(若干)。

做法:
1.将洋葱切丝,辣椒切碎;将螃蟹用微波炉高火3分钟蒸熟,取出蟹肉;
2.热锅加入黄油、洋葱炒香,再放入蟹肉翻炒一下,加入白酒、奶油和水,煮至糊状;
3.将煮好的材料酿入蟹盖内,在蟹盖上洒芝士粉及面包糠加点红椒丝,放入微波炉5-8分钟,呈金黄色即可。

2
蟹镶橙
原料:净蟹膏肉(150克),鸡蛋(2个),大虾仁(10个),净荸荠(25克),鲜橙(若干个),盐、白酒、姜、胡椒粉(适量)。

做法:
1.蟹肉加料酒去腥;虾仁加料酒、生粉腌制10分钟;净荸荠切成小丁;
2.将每个橙的上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉;
2.蟹肉、荸荠丁、虾仁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、盐、白酒拌匀,分别装进鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;
3.将酿好的橙放入蒸笼中,蒸30分钟取出即可。

冬瓜花蟹滑鸡煲
原料:花蟹,鸡,冬瓜,盐,酒,生抽,生粉。

做法:
1.将蟹宰好洗净斩件;鸡洗净斩件,并加盐、酒、生抽、生粉腌好;冬瓜去皮去囊洗净切片;
2.锅里放油烧热,加入放姜片爆香,倒入冬瓜略炒,盛起放入瓦煲备用;
3.热锅放油、姜片、蒜头爆香,倒入鸡块,两边煎香,加适量料酒,盛起放入瓦煲备用;
4.热锅放油、姜、葱、蒜头爆香后,倒入花蟹炒香,加料酒煮片刻,盛起放入瓦煲;
5.往瓦煲内加入清水,加盖炆大约七八分钟,放盐调味后将原汁倒出;
6.将原汁在锅里煮开,放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面即可。

梅子蒸蟹
原料:花蟹(若干),干葱碎(10克),蒜蓉(10克),原粒梅子(瓶装),柱候酱,茄酱,盐、糖、鸡油(若干)。

做法:
1.选用原粒瓶装梅子,将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶;
2.混入柱候酱和茄酱,加入干葱碎、蒜蓉和适量糖,拌匀备用;
3.花蟹洗净斩件,用少许盐拌匀,将调好的梅子酱均匀涂在花蟹上;
4.将花蟹放入蒸炉蒸熟,最后淋上少许鸡油即可。

5
泰式咖喱蟹
原料:肉蟹(2只),油咖喱(50g),鸡蛋(1只),椰浆(125g),牛奶(250m),淀粉、洋葱、青椒、红尖椒、葱、鱼露(适量)。

做法:
1.将辣椒、洋葱切片,葱切成段;将螃蟹洗净斩件,表面撒点盐,拌匀,然后洒上淀粉兜匀;
2.锅里放油烧热,将螃蟹下锅炸2分钟,盛起待用;
3.锅里放油烧热,下姜,蒜,洋葱,葱段炒香,加入油咖喱炒匀;
4..加入炸好的螃蟹煸炒一下,再加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿;
5.起锅前,加入青椒、红尖椒,翻炒半分钟,再打一个鸡蛋下锅炒匀即可起锅。

光看着图片和文字,就已经食指大动了吧
吃货们赶紧学起来
但是
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