螃蟹刺身?没吃过就OUT啦!探秘道乐海鲜馆全蟹宴

超级生活 2018-10-18 11:02:50

(超级生活美食记者彪彪报道)秋风起,蟹脚痒,随着最后一个炎炎夏日的离去,多伦多的人们已经迎来了金秋季节。而在这金秋季节,爱吃、会吃、享受吃的吃货们一定不会忘记这个季节的应季美食——螃蟹。听说列治文山刚开了一家道乐海鲜馆,里面的螃蟹做法可属加拿大独一份,资深吃货们怎可放过这个大快朵颐的机会?

要说这螃蟹吧,只要不过敏的人几乎都吃过,可是家常的做法无非也就是蒸和炒,了不得了再煮一锅螃蟹粥。可是这道乐海鲜馆的蟹宴就这么里里外外透着与众不同,怎么不同?待彪彪细细道来——

这与众不同之一便是刺身。稍微懂点的人就应该知道,螃蟹刺身对螃蟹本身要求极高,一定要最新鲜、肉质最好的螃蟹才可以拿来做刺身。道乐海鲜馆的蟹均来自北大西洋,空运直递,打着飞的进城的螃蟹咧,其新鲜程度可想而知。厨师们会在厨房将蟹壳用极锋利的刀片去掉,仅露出晶莹剔透的新鲜蟹肉作刺身食用。那白白嫩嫩的蟹腿肉蘸上芥末酱油,往嘴里那么一送——幸福的感觉在舌尖上曼舞,鲜滑得让食客不舍得急急下咽,总要在嘴里多抿那么一会儿才进肚。

这与众不同之二则是烤蟹壳。处理干净的蟹壳上用小勺细细舀上浓浓的蟹膏,再撒上一层密密的蟹肉碎,并其他配料一起送入烤箱烤至金黄,热腾腾地端上来时便可闻到一股浓郁的蟹香味,闻着如此之香,更不要提送入嘴中的妙不可言了。友情提示,不要好吃得连自己的舌头都一起咬了哟。

这与众不同之三是彪彪的最爱。菜名“螃蟹茶碗蒸”,简言之就是蒸蛋。可别小看了这一碗蒸蛋,这里面的学问可大着呢!除了蛋液之外,原料还有蟹肉、虾肉、鸡肉、贝壳肉、银杏、蘑菇、芋头及茼蒿叶。您一定会问:What?这么多原料?彪彪答:对!就是这么多,就是这么讲究,就是这么高大上,让您吃了一碗还想再来几碗!

重头戏是松叶蟹火锅,这也是与众不同之四。将蟹脚去掉一半的壳,用手“咔嚓”一下折成两半,借着巧劲儿将蟹肉从壳里整条拉出来,放在滚开的底料汤里上下左右涮七下,然后就着Ponzu醋汁吃下去。不同于刺身的鲜滑,火锅涮出来的蟹肉有一定的质感,却一样地鲜嫩可口。那涮出来的蟹肉外形更是像一条沾满了雪的松叶针,这就是这个火锅名字的由来吧。

这火锅不仅吃法与众不同,且底汤料也非常之特别。道乐堂的老板Oliver夸下海口,各路美食家们尽管来尝,每个人有三次机会来猜猜火锅底料汤的原料,猜中了Oliver当场开酒干掉一杯。资深吃货和美食家们,考验你们的时候到了,有没有兴趣接受这个挑战呢?

火锅吃得差不多了,这融合了秘密配料、蟹肉原汁、以及各种蔬菜蘑菇豆腐的汤可是不能倒,为啥?因为这是这顿餐的主食——蟹汤泡饭的原料,这也是与众不同之五。服务员将蒸好的米饭均匀放入火锅,再现场打上蛋液倒入,最后撒上紫菜丝和葱末。搅拌后一锅香喷喷的蟹汤泡饭就做好了。舀入碗中,拿小勺挖上一勺送入嘴中,这顿饭的各种精华滋味都包含其中,此时此刻就两个字:满足!

当然除了这几种吃法之外,套餐还包含了蒸蟹、焗烤蟹、天妇罗,味道口感也是顶呱呱!别忘了,还有芒果、红豆、绿茶口味的冰淇淋可以选择哦。

道乐海鲜馆的这一套蟹宴吃饭源于日本大阪,海鲜馆为了保证让多伦多的食客享受到最正宗的蟹宴,特意从日本聘请了料理师友田先生来主理菜品。友田先生本人已拥有20多年主理蟹宴的经验,且曾在意大利接受过专业的餐饮培训,他每个月会造访多伦多一次,一面检查监督菜品的质量,一面和海鲜馆的其他厨师们研制其他美食,做到不断推陈出新,满足八方食客的挑剔口味,更让您足不出GTA即可品尝到道地的日本蟹宴!

说到这儿,彪彪才想起来介绍,这一套9道菜的套餐唤名“朝阳”,吃这么多种类、享受那么新鲜的美食,费用却只要58加币每位。对,您没听错,只要58加币一个人。要知道在日本本土,餐馆里一只活蟹并加工的价格可要差不多150美金呢!如此物超所值的全套蟹宴,怎么样?您心动了吗?您食指大动了吗?那就赶紧行动吧。现在不是流行一句话叫“对自己好一点、再好一点”吗?道乐海鲜馆这全套蟹宴,是您纪念特别的日子、对自己好一点的最好途径哦,别忘了带上您最心爱的人一起分享!

道乐海鲜馆(Crab Harbour)

地址:280 West Beaver Creek, Richmond Hill, ON L4B 3B1

电话:905-731-5570。

以下部分照片是记者探秘后厨的一些私密图




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