【每周一菜】清蒸大闸蟹怎么做,才最好吃!

ViBon万家伴总部 2019-01-16 04:31:00

过时不候之——清蒸大闸蟹:秋季最不能错过的美味

秋天,口福多多的季节,又到了品尝大闸蟹的时候了。

李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,最后一句好令我神往啊,呵呵,不过小编的酒量不行,没办法醉高台了,不过吃蟹乘月还是没问题哒。

对待大闸蟹,最好的待遇就是清蒸了它,清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味,在揭开蟹盖的那一刹那,入眼的膏黄脂肥肉甜,再蘸上精心调制的姜汁醋,得了,这个秋可以画个完美句号了。

清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只(看个人喜欢,尽量少吃)

调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙

清蒸大闸蟹怎么做好

1、准备材料。

2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。

3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。

4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)

6、还不赶紧趁热享用。

美食小贴士

1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;

2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)

3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

tip:在烹饪美食的时候,记得用万家伴的烟机与灶具哟~安全质量双保障。




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