螃蟹可以打针伪造蟹黄?别逗了!

番禺日报 2018-08-12 16:40:01


螃蟹可以打针伪造蟹黄?


别被蒙了,也许根本没这么玄乎。



中秋临近,螃蟹也进入销售旺季。近日,在微博和微信朋友圈中传播的一段视频引发网友关注。


视频显示,一位中年妇女手持注射器从一个碗里抽取液体,将其注入一只螃蟹体内。液体的颜色与蟹黄的“橙红色”一致。仅8秒的视频,点击量已达百万次。


视频截图


记者调查发现,


所谓“注黄”螃蟹可能另有隐情。


档主:“又是这种视频”


记者搜索发现,这段视频最近一段时间被多次转发,却无法找到消息源头,也无法看出视频拍摄的时间、地点。


带着疑问,记者来到广州黄沙水产批发市场。8月底正是螃蟹上市旺季,不少档口前都摆放着一筐筐螃蟹。有商家为了吸引消费者,特意摆出几个去了壳露出蟹黄的螃蟹。“都是刚到的河蟹,你看蟹黄多饱满,吃起来特别香。”一位档口老板向记者介绍。



网络配图


记者拿出视频请这位老板观看。“又是这种视频,我们最怕这个。”老板称,去年“针眼螃蟹”传闻让他耿耿于怀了很久,现在又出现了“注黄螃蟹”。“这个根本不可能,做水产生意的都知道,螃蟹注水很快就会死,注入黄色液体也是一个道理。”这位老板表示,活螃蟹才能卖出高价钱,谁也不会为了造假让螃蟹死了再卖。


随后,记者翻看了多个档口出售的螃蟹,均没有发现明显的针眼痕迹。“如果能看到小孔,很可能是螃蟹打捞时和其他蟹碰撞时产生的。”


实验:注水10分钟螃蟹死亡


档主说的是真的吗?记者特意买来新鲜螃蟹和注射器进行实验。记者将20毫升左右的水注入一只螃蟹体内,螃蟹很快就口吐白沫,十分钟左右就一命呜呼了。


多位专家也否定了螃蟹注水或“注黄”是为了造假的说法。四川农业大学水产系教授杜宗君认为,往螃蟹体内注入液体后,环境渗透压会产生剧变,脏器要么失水要么吸水,都会导致螃蟹的迅速死亡。


猜测:或为民间特殊烹调方法


既然给螃蟹注水或其他液体会导致螃蟹死亡,那么视频内容又怎样解释呢?23日,市民朱阿姨的报料给记者提供了一条线索。



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“我看过视频,让我想起家乡一道农家菜的做法。”朱阿姨介绍说,她祖籍福建。“以前,我在家乡时,常在红白喜事上给人家做帮厨,其中一道菜就是螃蟹。需要先将蛋黄、黄酒和一些作料调配好,用注射器注入螃蟹体内,然后再进行烹调。”朱阿姨说,这样做出来的螃蟹不仅味道鲜美,蟹黄看上去又黄又大。“早期做这道菜时,会把螃蟹在酒里泡一段时间,然后再烹调。现在为了加快进度,不知道哪个厨师发明了这个方法。”朱阿姨表示,在浙江、福建一带做过厨师的人,都会用这个方法。“视频中,周围环境嘈杂,很像我们家乡做大锅饭的场景,这应该是在做烹调前的准备工作。”


来源:羊城晚报


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