河蟹蒸多久才能熟?

健康美食课堂 2019-01-15 23:34:02


秋风起、蟹脚痒,这个季节是吃螃蟹最佳的季节,不同的螃蟹种类,制作方法及加热的时间也不相同,通常2两以下的螃蟹蒸12-15分钟即可,3-4两的螃蟹要蒸到25分钟,螃蟹切记要蒸成熟吃。食用时可配点醋、姜就是最佳的吃饭了。吃完后来一碗姜茶效果效果最佳。

螃蟹除了蒸,还有煮,大火把水烧开,加些姜葱、料酒,放入螃蟹,烧开后煮15分钟左右即可,当然也要根据大小。

教大家一些挑螃蟹的诀窍,外壳的颜色与养殖的环境有一定的关系,通常壳深色的要更好;蟹足上的绒毛,越多效果越好;壳坚硬的比壳软的质量好;挑选螃蟹的季节8-9月份,雌蟹肥美,黄多肉香;10月以后要吃公蟹,其蟹膏丰富。

江苏的蟹粉汤包,用大闸蟹的蟹黄、蟹肉拆除蟹粉,熬成冻,包制在汤包内,汤汁极为丰富。大闸蟹营养丰富,每100克蟹食用部分含蛋白质14%,脂肪5.9%, 碳水化合物7%。此外,还含有维生素A、核黄素、烟酸,其热量超过了很多水产品。蟹肉的脂肪集中在蟹黄部分,也是其最鲜美的部分。

螃蟹性寒,尤其是蟹脚,所以民间才有吃大闸蟹不能与柿子同食的说法,我们的老祖宗也告诉我们吃螃蟹时的一些最合理的搭配,姜、红糖等暖性的食物,再搭配上黄酒,效果最好。

吃螃蟹的蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

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