为了吃全澳最美味的螃蟹和鲍鱼你都该在这个夏季去趟Komeyui!

大众点评墨尔本站 2019-12-02 16:03:47

炎炎夏日,绝对是品尝时令海鲜的好时机,澳洲的螃蟹此时也正值膏香肉嫩。圣诞节除了吃火鸡,我真的只想好好品尝一顿全澳最美味的螃蟹和鲍鱼的盛宴!
Steamed Mad Crab


平日里习惯了姜葱炒蟹或是椒盐螃蟹的滋味,很难想像这道清酒蒸蟹会让人着迷得移不开眼。


螃蟹个头饱满,带着海的气息。本以为清酒蒸蟹只是清酒+螃蟹,当侍者端盘上桌,清酒的微醺弥漫在空气,除此之外,竟然还有久违的让人熟悉的姜葱炒蟹酱汁的味道!让人忍不住咽了咽口水,迫不及待地放下手中的筷子,放下姿态,想静心品尝这一份来自大海的美味!


活蟹吐沙清洁完毕,便与清酒一同蒸煮。待壳红肉熟之际,淋上一层秘制姜葱酱汁,整个烹饪过程无油处理,实属不易。蟹壳被事先贴心的敲击开口,方便食客品尝。蟹肉饱满,紧实,一看便知是选用了当季最新鲜的食材!肉质入口甘甜,鲜嫩,散发着微微的清酒香气,浓而不烈!而姜葱酱汁咸甜比例也恰恰好!入味非常!


一道清酒蒸蟹,食材的新鲜度没得挑。酱汁和清酒的搭配让人惊奇!蟹壳敲击开口,实在是贴心!最让人想称赞的却是整道菜做出了日本料理的精髓:保留了食材的原汁原味---那一份来自大海的气息!

Salt Steamed Abalone With Abalone Liver Sauce


对于海鲜这种食材,要是想保留原汁原味,清蒸便是最佳的烹饪方式。可是,清蒸的难易系数也是所有烹饪海鲜的方式中最最困难的,时间不够,未熟。时间过多,易老。至于其酱汁调料的制作方式,更是智者见智,仁者见仁了。


一碟清蒸鲍鱼,鲍鱼个头大而饱满。用筷子轻轻夹起一块伴着酱汁一起送入口中。鲍鱼肉质入口鲜嫩,有弹性!微微的清酒香气伴着酱汁的鲜甜充盈在口腔,我尝到了不仅仅的鲍鱼的滋味,还有海草和一种我从未吃过的叫不出名字的酱汁的味道。它们互相交融在一起,妙不可言!问了一下老板才得知,那个让人叫不出名字的酱汁是鲍鱼的肝脏和干贝,虾米,海草等一切秘制酱料混合在一起制作而成的。其目的除了为了吊出鲜味之外,就是为了保留食材最大程度上的原汁原味!至于这鲍鱼上的清酒的香气,老板解释说,是让鲍鱼吐沙完毕,和清酒一起蒸煮,所以每一口鲍鱼都有着清酒独有的余香!一碟清蒸鲍鱼,从细细准备到精心上桌,整整需要7个多小时!我品尝到的不仅仅是用食材精雕细琢而成的艺术品,更是一份难得的日本精神!



夏风吹起的夜晚

你说带我去看海

而我只想吃大海

或许才是最浪漫


以上菜品,每日供应限量,请电话预定!


Komeyui Japanese Restaurant

地址:396 Bay Street, Port Melbourne, VIC 3207
电话:0396462296
营业时间:
周二~周日
午餐:12:00~3:00pm
晚餐:6:00~10:00pm
圣诞期间:营业
1月1日~1月4日:不营业
Komeyui现在接受网上定位
详情请登http://www.komeyui.com.au/
搜索更多美食关注Instagram账号:Komeyui_melb




图文由大众点评整理


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