【舌尖上的桐城】油炸河蟹——记忆中的美味

六尺巷文化 2018-09-17 17:14:47


家乡村前的北冲河盛产河鲜鱼。除此之外,还有一种横行霸道,生命力顽强的河蟹。


说它生命力顽强,因为它能够出现在你家的阴沟里,甚至于能从你家敞开的后门,爬进你家来看看,它能顺着雨天形成的沟渠去你家的菜地里旅游。

说它横行霸道嘛,自然不用说了。见过那么多的河蟹,还从来没见过它走直路。

它们大多还是生活在家乡的河中央。


雨季之后,老天好像也是下雨累着了。太阳公公歇息了太久,终于轮到它天天值班了。

曾经满满的河水在太阳的暴晒下,变得日渐瘦弱,最后只剩下最古老的河床还有属于它的生命。

河边大大小小的石头缝中,河蟹露出它的两把大钳子,一对鼓鼓的眼睛看着河水发生的变化,随时准备逃离那群小孩对它们的追捕。

河鲜鱼们敏捷的身姿小孩们是奈何不了它们的,小孩们只能对那些行动缓慢,横行或者后退的小蟹小虾们下手。

几个十来岁的小孩,常在午后大人们午睡的时候去河里逮河蟹。拿个筲箕,带个脸盆一起跑到河边,扳开一块石头,大都能看到河蟹的身影。

它们的一对大钳子对我们还是有一定的威慑力,我们不敢正面交战,偷偷地从眼睛看不到的背后下手,迅速地捏住它们的身体。河蟹挥舞着两只大钳却夹不到我们,被我们扔到脸盆中。


还有许多的河虾,它们个体小用手不好逮住,这筲箕便派上了用场。这河虾们走路有时是后退着的,用筲箕从它们身后下水往前一兜,河虾便在你的筲箕中蹦蹦跳跳地被扔到脸盆中,跟河蟹钳子来钳子去地干架了。

要不了多大功夫,我们便能捕获到半脸盆的河蟹河虾。然后找个河边石头坐下,大家一起把捕获的河蟹河虾清理干净,河蟹被我们去除了那对钳子,把背壳也掀开去掉,仅剩那四对细脚和背壳下面仅有的一点点肉。河虾也被去掉帽子,把头上的那点杂碎去除掉。


然后大家便兴高采烈地跑回家。隔壁的婶子和我们交情特好,我们逮回来的小蟹小虾通常都拿到她家去加工。

和点麦粉,加点盐,把清洗干净的河蟹放里面翻滚一下,(河虾还是要留着做菜的,就送给婶子家了)。便放到烧热的油锅中炸熟,装盘中冷却,大家望着那黄爽爽的油炸河蟹,口水都往回吞了好几回。


终于所有的河蟹都炸完了,满满的几盘子摆在吃饭桌上,看得我们心急火撩,等河蟹冷得差不多了,大家才一齐上手,每人拿起早就看准的那只河蟹,狼吞虎咽起来。

这油炸的河蟹又香又脆,又没有硬刺,蘸了面粉炸熟的四对小脚是越嚼越香。大家边吃边看着桌上的盘子,生怕别人多吃了。

片刻之后,那满满的几盘河蟹便被我们席卷一空,大家你看着我,我看着你,全是意犹未尽的意思。但那时候每家的油都不多,是不可能天天去逮河蟹回来炸了吃的。


如今已有多年未再吃过那油炸河蟹了,虽然偶有再次尝试的心理,但总是难以去下手。生活好了,人们都要吃阳澄湖的大闸蟹了,那么小的小河蟹,咋好意思去逮来吃呢?更由于附近的村民长期的电瓶捕鱼,河蟹的数量也大大减少了。

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