【凯悦蟹宴】¥456/2位--手握30年的熟醉蟹秘方首现自助餐!清蒸大闸蟹+秘制熟醉蟹畅吃!

脊梁in上海--印济良 2018-12-05 12:06:21




▲五角场凯悦和它360°无死角全开放式厨房


先爆个料啊!

试菜之前,我和上海凯宾斯基行政副总厨Ducan说,听说五角场凯悦酒店的醉蟹一级棒,我去试试看。

这位目前是《疯狂的冰箱》长期特邀嘉宾的网红大厨说,那当然,他们的主厨杨勇我都尊称他为“大哥”,做的一手好菜!


凯悦酒店集团对每一家酒店的餐饮要求都特别高,比如即使是早餐,也必须要有一个档口(通俗理解为一个区域吧)是当地特色美食,是必须!


所以,业内有个说法,每一家凯悦酒店的后厨房都是藏龙卧虎之地。


带着好奇心,一众吃货们兴致勃勃跑去试菜,结果在座的各位竟被为这只醉蟹折腰!

刚尝过一口,醉蟹的咸、鲜、香、甜!醉味侵入蟹肉蟹膏的肌理,一桌试菜的编辑统统给了10分!


一桌吃货们坚持不懈的追问下

我们终于得到爆料!


!!!!!!!!!


先醉后蒸再醉——双重深度醉蟹工艺,

而且必须是炉火纯青的大厨操刀,

配比不得有半点闪失

所以,大家一定要提前预约

醉蟹需要耗时间,大厨只有一位,

你吃的每一只醉蟹都是来自他本人的手艺!


手机拍的照片也是貌美如花!


4位编辑试吃了20只蟹(去的时候,姑娘们都说蟹寒啊,少吃点,可是记几控制不住几级啊),只只都是这么饱满。


醉蟹的惊喜,只是个开头,看看下面本姑娘我花了2小时(好吃的太多,选择困难症犯了)给大家选出来的好料,顺带发个福利。


↓↓↓

上海五角场凯悦酒店

¥456/2位  蟹宴主题自助晚餐

周一至周五晚市可用

周六和周日午晚市通用

点击阅读原文即可购买




双重深醉工艺,熟醉蟹畅吃!


光是加工过程就下足了功夫!

直接泡在秘制的料酒中先浸透酱汁,再放进蒸笼把握火候,将浓郁的味道牢牢锁在蟹肉中。

最后:再熟醉一遍!


切开后就是如图一般密不透风且紧实的样子,整个内壳都被蟹膏或蟹黄塞得满满当当。


重现老上海人记忆中的印象!

深爱醉蟹的老上海人给它们味道的标签,应当是咸鲜香中带一点点微甜,这份醉蟹不论是饱和度还是四种口感的平衡度,我都能给它打120分!


这样双倍的醉蟹过程,怪不得能够如此入味!


再爆个料:这是杨大师首次将秘制醉蟹搬上自助晚餐菜单!以前只供应酒店中餐厅客人单点享用。


让你一次畅吃过瘾!

但是老司机们都注意了:因为醉得太过入味,开车的话请适量品尝,小心酒驾哦~



清蒸大闸蟹,畅吃!


光是那道30年功底熟醉蟹就让我无比惊艳,没想到一掀盖子被蟹香糊了一脸!


我滴乖乖,清蒸大闸蟹畅吃啊!


在今年大闸蟹价格水涨船高的时候,大厨们竟然能这样不计成本,把太湖蟹都放进无限量畅吃的list!每日新鲜进货,为大家的口腹之欲操碎心!


看外壳似乎饱满的蟹黄呼之欲出,在众多吃货的争夺战中抢下一只!和醉蟹一样的品质!满满的蟹黄!给它点满赞~



8种口味虾&蟹,畅吃!


别以为这就能满足了!

本着对品质的极致追求

每一家凯悦都会别出心裁地融入当地本土风情


上海小囡们记忆里最熟悉的毛豆炒蟹、毛蟹炒年糕这不就隆重登场了嘛!

▲毛豆炒蟹


浓油赤酱的毛蟹炒年糕也是实打实的蟹黄,鲜甜的酱汁全部融入到肉质里,一边啃蟹一边也要吮手指,一滴美味也不舍得浪费!


还在这里找到了新加坡“国菜”——辣椒梭子蟹!酸甜微辣的口感让吃货们的胃全开了~


马来黑胡椒蟹味道浓郁,蟹肉里也是充分地融入了黑胡椒的香味,同行的朋友已经抛弃减肥计划,来来去去好几回了~


家喻户晓的经典美味:油爆虾,一种酱油味、一种椒盐味,这不是每每出去打牙祭时最选择困难的心头好嘛!这次可以一口气吃到满足啦!


在单点里一份就要小一百虾球,这里也提供了两种口味的畅吃!



不是所有自助都叫海鲜盛宴

这阵仗,就问你怕不怕!


刺身绝对可以是重头戏!

妥妥进口品质的刺身,每日仅供应3款:挪威三文鱼、金枪鱼、章鱼。


三文鱼超大方地都是厚切!纹理清晰爽滑不腻,品质绝对可以媲美高端日料店!



海螺竟有那么大!肉质紧实丰满很有咬劲~


阿拉斯加蟹腿里都是满满的蟹肉!轻松抽出蟹腿吃过瘾~


青口贝、南美白虾、梭子蟹等等......每天都轮流供应7种海鲜,就算是自助畅吃品质也丝毫不甘落后!



媲美单点的烧烤Show

360°无死角看美味是怎样炼成的


经过吃货们轮流考核最终突破重围胜出的最受欢迎BBQ!每天的品种都会变化,却都是最受好评的几个种类~


来到这里,不尝试一下招牌的可乐牛排以及蒜香羊排绝对会留下遗憾!吃货现点师傅现做,在360°全开放式厨房给大家拍到这样引人流口水的gif~


这两款牛排&羊排,让小编有种坐在牛扒馆享用的感觉


第一感觉是:非常嫩!

咬起来有韧劲却非常嫩!而且牛排因为在可乐中浸泡过而变得有点甜,又有入味的酱汁中和,整体的口感非常饱满!


蒜香羊排品质也不遑多让,勾得吃货们忍不住跑了一趟又一趟~不像很多自助餐中并不入味的出品,凯悦的牛排&羊排绝对是我吃过最美味的!


烤海鲈鱼、法式烤春鸡、烤鸡翅、各式烧腊卤味......在这儿分分钟吃到扶墙不是难事儿,总能找到戳中你吃货心的美味!


▼各类精选西式热菜


▼港式烧腊,广式卤味


▼还有眼花缭乱的蒸点供你挑选!



不小心就要错过的心头好

告诉99%的人那深藏的美味~


被眼花缭乱的各路美食遮掩风采的这碗辣肉面,竟能惊艳时光~经过小火精心熬制的肉糜,伴随辣椒炒香,一层辣油一层香,而面的劲道爽滑,仿佛入口就一步到“胃”


应景推出各种口味的苏式月饼,暗酥入口层层化去,里面却是满满的肉~(p.s:还有很多口味就看你随机挑到哪一种啦~)


一整个档口都是甜品水果!这儿难道是糖水店嘛?


甜品师鼎力推荐的无面粉巧克力蛋糕,口感松软,细细品一下就被浓浓的巧克力香醇俘获舌尖!混合的一些坚果脆香更是增加了多层次的口感~


细数光甜品就有十数种,每天供应的都不同,糖分爱好者看到这些就像老鼠掉进米缸!沉迷甜品不可自拔~


还有现场制作意式软冰淇淋!尝试了酸奶口味停都停不下来~多款软饮畅饮,巧克力喷泉,切片水果和整只水果都任你挑选!


光是醉蟹就惊艳万分

而清蒸大闸蟹都在畅吃菜单

还有虾兵蟹将、海鲜盛宴、品质BBQ......

360°全开放式厨房实力呈现

美味就是这样炼成的!


上海五角场凯悦酒店

¥456/2位  蟹宴主题自助晚餐

周一至周五晚市可用

周六和周日午晚市通用

点击阅读原文即可购买

MENU

菜单仅供参考

菜单每天轮番更换

所有菜品以当天出品为准


——虾兵蟹将——

熟醉蟹

清蒸大闸蟹

马来黑胡椒蟹

新加坡辣椒蟹

宫保虾球

香草蒜片炒虾球

上海油爆虾

椒盐罗丝虾

 

——海鲜台——

水煮阿拉斯加蟹腿,水煮扇贝

水煮蛤蜊,水煮南美白虾

 

——日料——

刺身:

三文鱼,金枪鱼,章鱼,北极贝, 甜虾,真鲷

各种自制寿司

牛油果寿司卷

 

——BBQ——

慢烤澳洲牛肉眼排

柠檬迷迭香烤鸡

芝士香肠,可乐牛排,蒜香羊排

炸鲷鱼柳,烤扇贝

 

——热菜——

培根卷猪里脊,煎小牛柳,奶油蘑菇汁

味噌比目鱼,墨西哥海鲜饼,蘑菇培根炒意面

奶油玉米糊,煨牛肝菌,奶油芝士烤土豆

黄油酥烤法式杂菜,京都排骨,黑椒牛仔骨

菠萝咕噜鱼,鳝鱼烧肉,花雕鸡

咸鱼鸡粒炒饭,咖喱炒米粉,鲍丁烧茄子

荷塘小炒皇,X.O.酱炒花枝片

 

——烧腊&卤水——

烤肥叉, 特色脆皮鸡,广式烧鹅

卤水豆腐,金钱肚,鸭翅,鹅胗

 

——面档——

台湾牛肉面

 

——冷菜——

烟熏三文鱼,香草三文鱼

原味里昂那,萨拉米,帕尔玛火腿

酿烤小乳猪,五香牛肉,金瓜丝鲍片

四喜烤麸,墨鱼大烤,香橙小排

鲜核桃秋耳,夫妻肺片,去骨鸡爪

凉拌小素鸡,酱汁秋葵

 

——例汤——

参竹莲实牛尾汤

西红柿茴香浓汤

 

——色拉——

精选田园沙拉(混合生菜)和凯撒沙拉

 

——西式冷切盘——

3种芝士拼盘

大孔芝士,红波芝士,布里芝士

水饼,提子,核桃仁

 

——现烘面包篮——

法棍,全麦面包,酸包卷,软餐包

海盐迷失香,意式面包,薄脆片,面包棒

 

——甜品——

培根巧克力蛋糕,香草意式奶冻,拿破仑千层酥

水果奶油蛋糕,黄油苹果酥挞,榛子奶油泡芙圈

巧克力慕斯,板栗蓉蛋糕,黑森林蛋糕

烘焙芝士蛋糕,歌剧蛋糕,巧克力布朗尼

提拉米苏,葡式蛋挞,杨枝甘露,咸蛋黄绿豆糕


现场制作意式软冰淇淋及各种配料

巧克力喷泉配水果,曼德林蛋糕,棉花糖


——温馨提示——

活动时间:即日起至2017年12月31日(一周通用,2017.10.31、2017.12.24、2017.12.31不可使用)

★活动价格:¥456/2位

★儿童收费:6岁以下儿童免费;6至12岁收费为原价的半价(周一至周五:¥148/位;周六至周日:¥166/位);12岁以上按成人价收取(儿童收费请直接交付至餐厅收银处)

★用餐时间:

周一至周五:

下午17:30-21:30

周六至周日:

上午11:30-14:00

下午17:30-21:30

★用餐地点:6F 咖啡厅

★注意事项:请至少提前1天预约!节假日用餐高峰请务必提前预约!菜单每天轮番更换;所有菜品以当天出品为准!

★停车收费:2小时内免费(超过2小时按¥15/小时收取)

★预订电话:021-25651283

★酒店地址:上海市国定东路88号

★发票开具:使用时现场由酒店/餐厅向客人全额开具发票

点击阅读原文即可购买





▲五角场凯悦和它360°无死角全开放式厨房


先爆个料啊!

试菜之前,我和上海凯宾斯基行政副总厨Ducan说,听说五角场凯悦酒店的醉蟹一级棒,我去试试看。

这位目前是《疯狂的冰箱》长期特邀嘉宾的网红大厨说,那当然,他们的主厨杨勇我都尊称他为“大哥”,做的一手好菜!


凯悦酒店集团对每一家酒店的餐饮要求都特别高,比如即使是早餐,也必须要有一个档口(通俗理解为一个区域吧)是当地特色美食,是必须!


所以,业内有个说法,每一家凯悦酒店的后厨房都是藏龙卧虎之地。


带着好奇心,一众吃货们兴致勃勃跑去试菜,结果在座的各位竟被为这只醉蟹折腰!

刚尝过一口,醉蟹的咸、鲜、香、甜!醉味侵入蟹肉蟹膏的肌理,一桌试菜的编辑统统给了10分!


一桌吃货们坚持不懈的追问下

我们终于得到爆料!


!!!!!!!!!


先醉后蒸再醉——双重深度醉蟹工艺,

而且必须是炉火纯青的大厨操刀,

配比不得有半点闪失

所以,大家一定要提前预约

醉蟹需要耗时间,大厨只有一位,

你吃的每一只醉蟹都是来自他本人的手艺!


手机拍的照片也是貌美如花!


4位编辑试吃了20只蟹(去的时候,姑娘们都说蟹寒啊,少吃点,可是记几控制不住几级啊),只只都是这么饱满。


醉蟹的惊喜,只是个开头,看看下面本姑娘我花了2小时(好吃的太多,选择困难症犯了)给大家选出来的好料,顺带发个福利。


↓↓↓

上海五角场凯悦酒店

¥456/2位  蟹宴主题自助晚餐

周一至周五晚市可用

周六和周日午晚市通用

点击阅读原文即可购买




双重深醉工艺,熟醉蟹畅吃!


光是加工过程就下足了功夫!

直接泡在秘制的料酒中先浸透酱汁,再放进蒸笼把握火候,将浓郁的味道牢牢锁在蟹肉中。

最后:再熟醉一遍!


切开后就是如图一般密不透风且紧实的样子,整个内壳都被蟹膏或蟹黄塞得满满当当。


重现老上海人记忆中的印象!

深爱醉蟹的老上海人给它们味道的标签,应当是咸鲜香中带一点点微甜,这份醉蟹不论是饱和度还是四种口感的平衡度,我都能给它打120分!


这样双倍的醉蟹过程,怪不得能够如此入味!


再爆个料:这是杨大师首次将秘制醉蟹搬上自助晚餐菜单!以前只供应酒店中餐厅客人单点享用。


让你一次畅吃过瘾!

但是老司机们都注意了:因为醉得太过入味,开车的话请适量品尝,小心酒驾哦~



清蒸大闸蟹,畅吃!


光是那道30年功底熟醉蟹就让我无比惊艳,没想到一掀盖子被蟹香糊了一脸!


我滴乖乖,清蒸大闸蟹畅吃啊!


在今年大闸蟹价格水涨船高的时候,大厨们竟然能这样不计成本,把太湖蟹都放进无限量畅吃的list!每日新鲜进货,为大家的口腹之欲操碎心!


看外壳似乎饱满的蟹黄呼之欲出,在众多吃货的争夺战中抢下一只!和醉蟹一样的品质!满满的蟹黄!给它点满赞~



8种口味虾&蟹,畅吃!


别以为这就能满足了!

本着对品质的极致追求

每一家凯悦都会别出心裁地融入当地本土风情


上海小囡们记忆里最熟悉的毛豆炒蟹、毛蟹炒年糕这不就隆重登场了嘛!

▲毛豆炒蟹


浓油赤酱的毛蟹炒年糕也是实打实的蟹黄,鲜甜的酱汁全部融入到肉质里,一边啃蟹一边也要吮手指,一滴美味也不舍得浪费!


还在这里找到了新加坡“国菜”——辣椒梭子蟹!酸甜微辣的口感让吃货们的胃全开了~


马来黑胡椒蟹味道浓郁,蟹肉里也是充分地融入了黑胡椒的香味,同行的朋友已经抛弃减肥计划,来来去去好几回了~


家喻户晓的经典美味:油爆虾,一种酱油味、一种椒盐味,这不是每每出去打牙祭时最选择困难的心头好嘛!这次可以一口气吃到满足啦!


在单点里一份就要小一百虾球,这里也提供了两种口味的畅吃!



不是所有自助都叫海鲜盛宴

这阵仗,就问你怕不怕!


刺身绝对可以是重头戏!

妥妥进口品质的刺身,每日仅供应3款:挪威三文鱼、金枪鱼、章鱼。


三文鱼超大方地都是厚切!纹理清晰爽滑不腻,品质绝对可以媲美高端日料店!



海螺竟有那么大!肉质紧实丰满很有咬劲~


阿拉斯加蟹腿里都是满满的蟹肉!轻松抽出蟹腿吃过瘾~


青口贝、南美白虾、梭子蟹等等......每天都轮流供应7种海鲜,就算是自助畅吃品质也丝毫不甘落后!



媲美单点的烧烤Show

360°无死角看美味是怎样炼成的


经过吃货们轮流考核最终突破重围胜出的最受欢迎BBQ!每天的品种都会变化,却都是最受好评的几个种类~


来到这里,不尝试一下招牌的可乐牛排以及蒜香羊排绝对会留下遗憾!吃货现点师傅现做,在360°全开放式厨房给大家拍到这样引人流口水的gif~


这两款牛排&羊排,让小编有种坐在牛扒馆享用的感觉


第一感觉是:非常嫩!

咬起来有韧劲却非常嫩!而且牛排因为在可乐中浸泡过而变得有点甜,又有入味的酱汁中和,整体的口感非常饱满!


蒜香羊排品质也不遑多让,勾得吃货们忍不住跑了一趟又一趟~不像很多自助餐中并不入味的出品,凯悦的牛排&羊排绝对是我吃过最美味的!


烤海鲈鱼、法式烤春鸡、烤鸡翅、各式烧腊卤味......在这儿分分钟吃到扶墙不是难事儿,总能找到戳中你吃货心的美味!


▼各类精选西式热菜


▼港式烧腊,广式卤味


▼还有眼花缭乱的蒸点供你挑选!



不小心就要错过的心头好

告诉99%的人那深藏的美味~


被眼花缭乱的各路美食遮掩风采的这碗辣肉面,竟能惊艳时光~经过小火精心熬制的肉糜,伴随辣椒炒香,一层辣油一层香,而面的劲道爽滑,仿佛入口就一步到“胃”


应景推出各种口味的苏式月饼,暗酥入口层层化去,里面却是满满的肉~(p.s:还有很多口味就看你随机挑到哪一种啦~)


一整个档口都是甜品水果!这儿难道是糖水店嘛?


甜品师鼎力推荐的无面粉巧克力蛋糕,口感松软,细细品一下就被浓浓的巧克力香醇俘获舌尖!混合的一些坚果脆香更是增加了多层次的口感~


细数光甜品就有十数种,每天供应的都不同,糖分爱好者看到这些就像老鼠掉进米缸!沉迷甜品不可自拔~


还有现场制作意式软冰淇淋!尝试了酸奶口味停都停不下来~多款软饮畅饮,巧克力喷泉,切片水果和整只水果都任你挑选!


光是醉蟹就惊艳万分

而清蒸大闸蟹都在畅吃菜单

还有虾兵蟹将、海鲜盛宴、品质BBQ......

360°全开放式厨房实力呈现

美味就是这样炼成的!



上海五角场凯悦酒店

¥456/2位  蟹宴主题自助晚餐

周一至周五晚市可用

周六和周日午晚市通用

点击阅读原文即可购买

MENU

菜单仅供参考

菜单每天轮番更换

所有菜品以当天出品为准


——虾兵蟹将——

熟醉蟹

清蒸大闸蟹

马来黑胡椒蟹

新加坡辣椒蟹

宫保虾球

香草蒜片炒虾球

上海油爆虾

椒盐罗丝虾

 

——海鲜台——

水煮阿拉斯加蟹腿,水煮扇贝

水煮蛤蜊,水煮南美白虾

 

——日料——

刺身:

三文鱼,金枪鱼,章鱼,北极贝, 甜虾,真鲷

各种自制寿司

牛油果寿司卷

 

——BBQ——

慢烤澳洲牛肉眼排

柠檬迷迭香烤鸡

芝士香肠,可乐牛排,蒜香羊排

炸鲷鱼柳,烤扇贝

 

——热菜——

培根卷猪里脊,煎小牛柳,奶油蘑菇汁

味噌比目鱼,墨西哥海鲜饼,蘑菇培根炒意面

奶油玉米糊,煨牛肝菌,奶油芝士烤土豆

黄油酥烤法式杂菜,京都排骨,黑椒牛仔骨

菠萝咕噜鱼,鳝鱼烧肉,花雕鸡

咸鱼鸡粒炒饭,咖喱炒米粉,鲍丁烧茄子

荷塘小炒皇,X.O.酱炒花枝片

 

——烧腊&卤水——

烤肥叉, 特色脆皮鸡,广式烧鹅

卤水豆腐,金钱肚,鸭翅,鹅胗

 

——面档——

台湾牛肉面

 

——冷菜——

烟熏三文鱼,香草三文鱼

原味里昂那,萨拉米,帕尔玛火腿

酿烤小乳猪,五香牛肉,金瓜丝鲍片

四喜烤麸,墨鱼大烤,香橙小排

鲜核桃秋耳,夫妻肺片,去骨鸡爪

凉拌小素鸡,酱汁秋葵

 

——例汤——

参竹莲实牛尾汤

西红柿茴香浓汤

 

——色拉——

精选田园沙拉(混合生菜)和凯撒沙拉

 

——西式冷切盘——

3种芝士拼盘

大孔芝士,红波芝士,布里芝士

水饼,提子,核桃仁

 

——现烘面包篮——

法棍,全麦面包,酸包卷,软餐包

海盐迷失香,意式面包,薄脆片,面包棒

 

——甜品——

培根巧克力蛋糕,香草意式奶冻,拿破仑千层酥

水果奶油蛋糕,黄油苹果酥挞,榛子奶油泡芙圈

巧克力慕斯,板栗蓉蛋糕,黑森林蛋糕

烘焙芝士蛋糕,歌剧蛋糕,巧克力布朗尼

提拉米苏,葡式蛋挞,杨枝甘露,咸蛋黄绿豆糕


现场制作意式软冰淇淋及各种配料

巧克力喷泉配水果,曼德林蛋糕,棉花糖


——温馨提示——

活动时间:即日起至2017年12月31日(一周通用,2017.10.31、2017.12.24、2017.12.31不可使用)

★活动价格:¥456/2位

★儿童收费:6岁以下儿童免费;6至12岁收费为原价的半价(周一至周五:¥148/位;周六至周日:¥166/位);12岁以上按成人价收取(儿童收费请直接交付至餐厅收银处)

★用餐时间:

周一至周五:下午17:30-21:30

周六至周日:上午11:30-14:00 下午17:30-21:30

★用餐地点:6F 咖啡厅

★注意事项:请至少提前1天预约!节假日用餐高峰请务必提前预约!菜单每天轮番更换;所有菜品以当天出品为准!

★停车收费:2小时内免费(超过2小时按¥15/小时收取)

★预订电话:021-25651283

★酒店地址:上海市国定东路88号

★发票开具:使用时现场由酒店/餐厅向客人全额开具发票



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